mercoledì 15 gennaio 2014

LA ISLA DI DINO

PRAIA A MARE: LA ISLA DI DINO



Costa norte-occidental de Cosenza. Delante del centro habitado de Praia a Mare, a solo doscientos metros de distancia, se encuentra la mayor isla de Calabria: la isla de Dino que tiene un perímetro de 4 km y una altitud de 65 m
La isla, que se puede recorrer tranquilamente a pie, desde las laderas hasta su cima, cuenta como atracción principal sus cuevas, como son la del Frontón, de las Cascadas, de las Sardinas, del León (con estalagmitas) y la más visitada, la Cueva Azul (Grotta Azzurra).
Curiosidad. Parece ser que el nombre deriva del étimo griego "dina": vértice, tempestad. Efectivamente, hace tiempo, cuando el mar se alborotaba, la corriente podía jugar malas (y peligrosas) bromas a las embarcaciones que se acercaban.
¿Cuál es la mejor forma de dar la vuelta a una isla, sino alquilando una barca (llamada vulgarmente de pedales, PEDALÓ) y circunnavegarla?

  El agua parece la que se encuentra en la piscina con el cloro, de lo azul que es.
Desde un punto de vista de la naturaleza, la isla es una verdadera joya. Además de ser un sitio de Interés Comunitario (SIC), se está realizando el proceso de institución de una Reserva Natural. La razón se explica fácilmente, vista la presencia de varias especies como la palmera enana
, el talittro cálabro
, el clavel de las rocas (Dianthus rupicola)
, y, en particular, la endémica Prímula de Palinuro (Prímula Palinuri).
Precisamente, es gracias a este ejemplar por lo que Dino ha suscitado, desde un punto de vista de importancia botanica un papel esencial en la reserva de las especies autoctonas de Calabria. En efecto, la especie arbórea está dentro de la lista de las especies amenazadas por el IUCN. En cambio, aquí vienen a nidificar algunos huéspedes volátiles, como gaviotas, rapaces y varias especies de pájaros migratorios.
Por otra parte, en el mundo subacuático dominan los crustáceos, los caballitos de mar, las temibles morenas, los pulpos, las castañuelas, y en profundidad (20-30 m.), nadan meros y erizos, pero sobre todo, los octocorales Gorgonias.

LA RECETA DE LA SEMANA : BRECA EN PAPILLOTE

BRECA EN PAPILLOTE


1. El pez


- Nombre común: Aligote, breca, pagel
- Nombre científico: Pagellus acarne
- Características: Al igual que las doradas y los sargos, pertenecen a la familia de los Espáridos. Miden entre 30 y 50 cm de longitud, tienen el cuerpo elíptico y comprimido lateralmente, con una única y larga aleta dorsal, aletas pectorales y ventrales en la zona torácica y una aleta caudal en horquilla. Es común en el Atlántico oriental y en el Mediterráneo.

Los adultos viven en varios tipos de fondos, sobre todo en las praderas de fanerógamas y arena hasta los 500 m de profundidad, aunque suele ser más común verlos entre los 40 y los 100 m. Los individuos jóvenes se encuentran más cerca de la costa.

2. La receta




Ingredientes:

Para 4 personas
Tiempo de preparación y cocción: 1 h


Un aligote de un kilo aprox.
Un ramillete de perejil
Una ramita de romero
2 limones
Aceite de oliva extra virgen
Sal
Pimienta

Preparación:
Colocar una hoja de papel de aluminio en el plano de trabajo y colocar el pescado una vez limpio y sin escamas. Condimentar el interior con sal, pimienta y la ramita de romero. Preparar una emulsión con el aceite y el jugo de limón y regar en abundancia el pescado. Espolvorear con perejil triturado. Cerrar la hoja de aluminio, colocarlo en una bandeja de hornear y hornear, una vez caliente horno, a 180º-200ºC 30 min. Abrir el envoltorio, extraer el pescado emplatarlo para servir inmediatamente decorado con rodajas de limón.







(Locri, Reggio Calabria)

sabato 4 gennaio 2014

Por los veinte años de la "Academia del peperoncino", se inaugurara por la primeza vez en la comunidad de Diamante (cs) en Calabria el "calienta nduja". Siendo la Nduja un embutido pero con una consistencia casi cremosa debida a su composicion, que es por la mayoria grasa del cerdo, se pone en un cuenco de creta con abajo una vela que lo mantenga caliente hasta el ultimo.